长春市哪里有教油条

2025-12-22 5 51kk

照网上给的配方做的油条豆浆不好吃，长春有什么地方可以去学习制作方法吗？

一.原料：面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水1.2升。

二.材料:盐,泡打粉(各半汤匙)，小苏打(1/4茶匙)，面粉(一斤)，,鸡蛋(一只)

做法:

1.干面中加小苏打,炮打粉,加入鸡蛋,温水和面，适量加水，面尽量和软点，标准是揉面的时候刚刚好不粘手但很容易揉动就好了，手指很轻易就能戳下去(外边卖油条的面那样)

2.和好的面要盖上盖子,或保鲜膜,在室温下发酵两个小时.

3.手,案板,面团上抹些油,省得粘手,取一部分面，切成小手指粗的两条，然后叠在一起备用.

4.炸的时候油也不用太多，油条扔下去能盖过它就好了,油要够温度,不能太高,保持中火就行,否则油条下锅发不起来(可以先下一根试油温),油条下锅时要用力捏一下两头,以免分家,炸时先两边拨弄油条，等慢慢鼓起来的时候就夹住油条在油里来回晃荡，让油不断地象海浪一样盖上油条就好了，油温合适，你会发现一下子就鼓鼓的了，这样省油，油温过高的话，油条下锅还没炸发起来就快炸过了，慢慢让它加热膨化然后变黄变焦，就好了。

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